4.0 KB · ⇊ 2 parts · ⤓ Micron 4.0 KB · ⤓ HTML 12.1 KB

top

mwbqGrits, mwbggritz o anche mwbwsemolino è il risultato di una macinatura di mwcacereale. Solitamente è riferito al mwcqmais che è una delle più importanti fonti di mwcgamido nell'industria alimentare umanacite-ref-1[1]cite-ref-expo-2-0[2], ma la parola grits può anche essere associata alla semola o al semolino di grano duro. I frammenti vetrosi più grossi risultanti dalla molitura sono chiamati mwewhominy mentre quelli di dimensioni medie sono mwfagrits. È citato nel regolamento (CE) n. 1881 del 2006cite-ref-l-2006364it-3-0[3].

È un piatto tipico della cucina degli mwggStati Uniti meridionali, come il mwgwTexas e la mwhaVirginia, e viene preparato come il mwhqporridge - se lo vogliamo riportare alla cultura italiana, possiamo parlare anche di mwhgpolenta - ma in realtà proveniente dai nativi americani. Figura a volte anche come ingrediente a sé stante in alcuni tipi di birra, come la mwhwMenabrea e la mwiaForst. Quando è utilizzato come ingrediente per la produzione di birra è importante che la percentuale di grassi contenuta sia inferiore all'1%.

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

cite-note-11. ↑ mwkaPaolo Cabras e Aldo Martelli, mwkqmwkgChimica degli alimenti, Piccin, 2004, 2004, p.mwkw 731, mwlaISBNmwlq 978-88-299-1696-2.

cite-note-expo-22. ↑ mwmwSabrina Lorenzoni, mwnamwnqDentro Expo 2015, Sabrina Lorenzoni, 2016, mwngISBNmwnw 88-925-4041-6. mwoqURL consultato il 25 gennaio 2017 mwog(archiviato dall'mwowurl originale il 2 febbraio 2017).

cite-note-l-2006364it-33. ↑ mwpwmwqamwqqREGOLAMENTO (CE) N. 1881/2006 DELLA COMMISSIONE del 19 dicembre 2006 che definisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari, su mwqgeur-lex.europa.eu. mwqwURL consultato il 25 gennaio 2017.

• mwrwFarina

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Grits

• citerefbritannica-com(EN) Gregory Lewis McNamee, grits, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.